* 천연발효 초콜릿 빵 입니다 사워종 빵은 약간 시큼하기 때문에 어린아이들이 싫어합니다
그래서 코코아.초콜릿을 사용 했습니다
* 프랑스 레이몽 칼벨 교수가 만든 뤼스틱 입니다
* 프랑스빵 하면 바게트 이지요 일반 바게트 입니다
* 프랑스 바게트중 작은 크기 드미 바게트 입니다 폴리쉬법을 사용 했습니다
* 학생들 실습제품 일반 바게트 입니다
* 메밀빵입니다 구수한 메밀향이 좋습니다 메밀은 20kg 한포대에 20만원 하더군요
* 치아바타 샌드위치 입니다 학생들이 입맛대로 제조 하였습니다
* 코코넛을 이용한 크란베리 빵 입니다 파네토네 같은 질감이 있습니다
* 이탈리아 피렌체에 있는 젤라토 매장에 있는 아이스크림 케이크 입니다* 진열장에 있는 젤라토 아이스크림 입니다 * 젤라토를 좋아하는 이탈리아 에서도&n…
* 제과학교 강당에서 이탈리아 젤라토 아이스크림 실연 세미나 사진 입니다* 미니 젤라토 머신도 있습니다 용량이 작긴 해도 소규모 카페에서&n…
* 브라질리아 양과자 케이크입니다 아마존 강을 형상화 한것이며 달콤한 산딸기 크림과 쌉싸름한 모카크림이 잘 어울리는 제품입니다 * 밀푀유&nb…
* 천연발효 초콜릿 빵 입니다 사워종 빵은 약간 시큼하기 때문에 어린아이들이 싫어합니다 그래서 코코아.초콜릿을 사용 했습니다* 프랑스 레이몽 칼벨 교수가 만든 뤼스틱 입니다 …
* 캉파뉴 바게트 입니다 호밀을 사용하여 바삭한 맛이 있습니다 * 치아바타는 다양하게 제조가 가능 합니다 시금치를 이용한 치즈 치아바타 입니다 * 핫도그…
* 호밀을 5일간 발효시켜 호밀사워종을 제조 반죽한 모습입니다 반죽이 케이크 반죽과 비슷 합니다 * 호밀가루를 뿌려 건조되는것을 …
* 데코레이션반 에서 제조한 쿠키를 이용한 장미 케이크 입니다* 초콜릿을 이용한 초콜릿 장미 케이크 입니다 발렌타인데이 화이트데이에 특화된 상품으로 판매 해도 되…
우리나라 소들과 거의 비슷한 이탈리아 소들에서 채취한 젖으로 정말 고급 치즈를 만드는 현장입니다.
한국제과학교 케익 데코레이션반에서 수업한 앙금 플라워케이크입니다.학생들이 2달정도 배우고 난뒤 제작한 멋진 작품입니다.여러분들도 도전해 보시기 바랍니다. 전부 아이스크림입니다.다음에 저 멋진 사진들 많이 올려드리겠습니다.아이스크림 뿐만 아니라 케익, 제과, 제…
2017년 겨울 유명현 교장 선생님 (기능장, 고급반 및 케익반 담당)과 김철용 선생님(기능장, 기능사반, 고급반, 케익반 담당)이이탈리아로 3주간 젤라또 아이스크림 정규반에 입학, 본토 이탈리아의 젤라또 아이스크림 연수를 마치고 돌아왔다.학교 고급반에 접목시…
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