교육과정
CURRICULUM고급제과마스터 과정
제과제빵 기초능력을 갖춘 분들을 대상으로 실용적이고 고급스러운 제과 제조 전문기술을 체계적으로 습득할 수 있는 고급심화 과정입니다. 양과자와 구움과자 등에 대한 제조능력과 디자인 기술력을 습득하여 프랜차이즈베이커리, 윈도우베이커리, 호텔베이커리, 대기업의 제과제빵 관련 부서 등으로 취업하거나 창업하여 산업현장에서 전문 기능을 발휘 할 수 있습니다. 또한, 국가 정책방향에 맞춰 산업현장에 즉시 적용할 수 있는 실무 능력을 향상시키는 NCS 과정으로 편성된 교육입니다.
학습목표
- 1.화과자, 양과자, 구움과자의 제조원리 및 제조방법을 습득하여 아는 것을 할 수 있는 능력으로 향상시킬 수 있다
- 2.제과(양과자, 디저트 전문점)에서 필요로 하는 디자인능력과 완제품제조능력을 발전 시킬 수 있다.
- 3.고급 제과제품 제조 능력을 향상시켜 파티쉐의 자부심을 향상 시킬 수 있다
- 4.양과자, 디져트, 구움과자의 전문분야에 취업하거나 창업할 수 있다.
- 5.고급 제과제품의 완성도를 높일 수 있다
- 6.제과제품의 다양한 활용법과 제조방법을 학습하여 제품개발을 할 수 있다.
모집일정
| 모집과정(코드212) | 강사 | 훈련기간 | 접수기간 | 수업시간 | 일수 | 수강료 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 고급제과마스터 (실업자,재직자,일반가능) |
유명현 | 24.12.09. - 25.02.21. [4회차] |
24.03.04 ~ | (오전) 9시-1시 월-금 |
50일(200시간) | 1,360,000 (50%) 680,000 (55%) 748,000 |
| 고급제과마스터 (실업자,재직자,일반가능) |
유명현 | 25.03.05. - 25.05.15. [1회차] |
25.01.02 ~ | (오전) 9시-1시 월-금 |
50일(200시간) | 1,560,000 (55%) 748,000 (재료비) 200,000 (자기부담금)948,000 |
수업품목
| 일차 | 수업내용 | 일차 | 수업내용 |
|---|---|---|---|
| 1 | (입교식) 비스코티 | 26 | 입시(선물용/행사)찹쌀떡 |
| 2 | 레몬 위크앤드 | 27 | 팥 호두 양갱 |
| 3 | 모자이크 냉동쿠키 | 28 | 녹차 호두 양갱 |
| 4 | 브라질리아 | 29 | 보늬 밤 만주 |
| 5 | 플로랑탱(갈래트) | 30 | 코코넛 초콜릿 만주 |
| 6 | 파이핑 쿠키 | 31 | 얼그레이 케이크 |
| 7 | 밀푀유 | 32 | 카시스 무스 |
| 8 | 녹차 시퐁 | 33 | 카페 라떼 젤라또 |
| 9 | 파리 브레스트 | 34 | 녹차 라떼 젤라또 |
| 10 | 리얼 초코 머핀 | 35 | 생과일 젤라또 |
| 11 | 까늘레 | 36 | 산딸기 무스 |
| 12 | 카라멜 브라우니 | 37 | 타르트 티라미 수 |
| 13 | 에그 타르트 | 38 | 고구마 무스 케이크 |
| 14 | 초콜릿 타르트 | 39 | 여러가지 스콘 |
| 15 | 크렘브뢸레 치즈타르트 | 40 | 크림치즈 수플레 |
| 16 | 레몬 타르트 | 41 | 아몬드/호두 피티비에 |
| 17 | 쿠키 슈아라 크램 | 42 | 프로마주 블랑 |
| 18 | 에클레어 백조 슈 | 43 | 초콜릿 무스 |
| 19 | 호두 앵가디너 | 44 | 마롱 크럼 컵 케이크 |
| 20 | 퍼프 핑거 | 45 | 당근 케이크 |
| 21 | 초콜릿 시퐁 | 46 | 행사 몰드 초콜릿 |
| 22 | 광둥식 월병 | 47 | 프레지에 |
| 23 | 룰레오 쇼코라 | 48 | 모카 오페라 |
| 24 | 타르트 몽블랑 | 49 | 나가사키 카스테라 |
| 25 | 케이크 크르스티앙 | 50 | 미니 뉴욕치즈/수료식 |