교육과정
CURRICULUM재직자 제빵기능사 취득 과정
학습목표
- 1. 제빵기능사 자격증 제품 중심으로 이론과 실기를 습득하여 제빵기능사 자격을 취득 할 수 있다
- 2. 빵의 제조 원리와 품질을 파악 할 수 있다
- 3. 다양한 빵 성형을 할 수 있다
- 4. 빵 제품별 굽기 온도와 시간을 체크하여 굽기를 할 수 있다
- 5. 빵 제품별 발효 상태와 최적의 발효점을 파악 할 수 있다.
- 6. 빵 제품별 혼합과정의 변화를 파악하여 최적의 혼합을 할 수 있다.
모집일정
| 모집과정(코드212) | 강사 | 훈련기간 | 접수기간 | 수업시간 | 수업일수 | 수강료 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| (실) 제빵기능사 자격증 취득 (실업자,재직자,일반가능) 야간반 |
고화원 | 24.12.16.- 25.03.04. [2회차] |
24.10.02 - | (야간) 19시-22시 (월,화,수) |
30일 (90시간) | 612,000 (50%) 306,000 (55%) 336,600 |
수업품목
| 일차 | 품목 | 일차 | 품목 |
|---|---|---|---|
| 1 | 입교식, 비상식빵 | 16 | 버터롤 |
| 2 | 우유식빵 | 17 | 소보로빵 |
| 3 | 버터톱식빵 | 18 | 소세지빵 |
| 4 | 풀먼식빵 | 19 | 스위트롤 |
| 5 | 그리시니 | 20 | 데니시페이스트리 |
| 6 | 단과자트위스트 | 21 | 호밀빵 |
| 7 | 밤식빵 | 22 | 빵도넛 |
| 8 | 더치프레드 | 23 | 모카빵 |
| 9 | 크림빵 | 24 | 불란서빵 |
| 10 | 쌀식빵 | 25 | 페이스트리식빵 |
| 11 | 베이글 | 26 | 찐빵 |
| 12 | 비상단팥빵 | 27 | 천연발효 바게트 |
| 13 | 옥수수식빵 | 28 | 천연발효 포카치아 |
| 14 | 브리오슈 | 29 | 천연발효 치아바타 |
| 15 | 통밀빵 | 30 | 천연발효 앙버터 |