교육과정
TEXTBOOK GUIDE교재안내
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제빵이론많은 종류의 빵을 만드는 다양한 방법과 공정에 대한 이론적 근거를 제시하여 실제 제품제조에 직접 적용할 수 있도록 하였으며, 현장여건의 변화에 따른 대처능력을 배양하는 내용으로 구성. 금액 : 16,000원 (14,400원 10%할인가)
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제과이론과자류를 특성에 따라 분류하고 제품별 제조이론과 원리를 이해하여 실제 제품제조에 직접 적용할 수 있도록 하였으며, 현장여건의 변화에 따른 대처능력을 배양하는 내용으로 구성. 금액 : 16,000원 (14,400원 10%할인가)
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제빵실기기초제품에서 응용제품에 이르는 약 124개 제품을 개제하였으며, 각 제품별 완제품 사진과 배합표, 공정을 상세히 기술하여 실제 빵제품 제조능력을 배양하는 내용으로 구성. 금액 : 25,000원 (22,500원 10%할인가)
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제과실기기초제품에서 응용제품에 이르는 약 195개 제품을 개제하였으며 각 제품별 완제품 사진과 배합표, 공정을 상세히 기술하여 실제과자제품 제조능력을 배양하는 내용으로 구성. 금액 : 25,000원 (22,500원 10%할인가)
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재료과학빵과 과자를 만드는데 사용되는 각종 밀가루, 감미제, 유지, 계란, 유제품, 팽창제, 향신료, 안정제등 재료에 대한 기초과학과 재료과학을 통하여 각 재료별, 성분과 특성, 제과, 제빵에서의 기능과 역할, 상호관계를 이해하므로 제품개발과 재료에 대체등 능력을 배양하는 내용으로 구성 금액 : 18,000원 (16,200원 10%할인가)
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제과미술데커레이션의 기초이론과 선 그리기, 모양깍지 사용법, 꽃만들기 등 기본적인 디자인 기법과 장식물 제작에서 응용제품 제조에 이르기까지 단계별로 필요한 부분을 선택하여 익힐 수 있는 내용으로 구성 금액 : 25,000원 (22,500원 10%할인가)
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